四ッ谷　妻家房（さいかぼう）のキムチ教室：雨のち・・明日は元気！：SSブログ

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四ッ谷　妻家房（さいかぼう）のキムチ教室　[★四谷　韓国料理] [編集]

ここのところご無沙汰だったキムチ教室に、昨日久しぶりに行って参りした。

四谷三丁目　韓国料理　　妻家房（さいかぼう）

妻家房本店は、東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅から地上に出てすぐの交差点を
四谷消防署側に渡り、新宿通りを新宿方面に歩くとすぐに見えてきます。

１階は韓国食材の売り場、２階はレストランになっているお店の、
１階奥の方で料理教室が開かれます。

時間は午後２時から４時までの２時間、１回3,000円で
お土産付き＾＾

この日は韓国のテレビが撮影のために来ていて、
一緒に行った同僚はお店に入ってくるところを
撮られていました＾＾

また、他の人は韓国料理のイメージや、
韓国料理を習うきっかけなどをインタビューされたようです。

さて、本日の講習メニューは、
・干し大根のザンジ
・キムチとツナのチゲ

です。

まずは干し大根のザンジから。

ザンジはキムチと似て非なるもので、
キムチは発酵させますが、ザンジは発酵させず、
酸味が出ないように冷蔵庫で保管するそうです。

お店側で干し大根や乾燥唐辛子は既にもどしておいてくれてます↓

乾燥葉唐辛子を戻したもの↓

タレは、唐辛子粉やいわしエキス、水飴、いりごま、餅米のお粥、
ニンニク等を混ぜたもの↓

タレに干し大根と唐辛子の葉を入れて混ぜれば出来上がりです。
混ぜてから最後の味の調整をしていきますが、
甘い味付けが苦手な私でも、このお料理はちょっと甘めの方が美味しいと感じました。
コクを出すのに砂糖って大事なんだな、と今更ながら実感。

これで４人分なので、４等分してお持ち帰りです♪

自分達が作ったものは持ち帰りますが、
その場で先生が作ったものも味見させてもらえます↓
甘いけど辛い！辛いけど美味しい！
やっぱり柳先生の味付けは好きです☆

で、お次はキムチのツナのチゲ。

こちらは先生が目の前で作ってくれるので、
こちらはメモしながら見てるだけ。

キムチの白菜を炒めた後、ツナ・ニンニク・いわしエキス・砂糖・唐辛子粉と
具材を入れて出来上がり♪

ものすっごくいい加減な説明ですが、レシピの著作権は柳先生にあると思うので、
詳細を書いてはまずいのかな、と思いまして。

出来上がったものは最後に頂けます↓

辛いけど美味しい♪

この試食の時、先生がその場で作ってくれたものと、
２階のお店で作ってくれたものと両方出してくれるのですが、
私にはいつも柳先生が作ってくれたものの方が美味しく感じます。
味の好みの差なんですかね～。

ご飯も大皿で出してくれたので、↓

ちょっともらってチゲの中にいれて頂きました♪↓

美味しかった～♪

ごちそうさまでした。

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韓国料理　妻家房（さいかぼう）四谷本店
東京都新宿区四谷3-10-25 永明ビル
03-3354-0100
11:30～23:00

タグ：韓国料理チゲ

2008-05-11 21:00 nice!(4) コメント(8) トラックバック(0)
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nice! 4

あっ前お話を聞かせてくださったキムチ教室ですね。
楽しそう♪
ごんたママさんが辛い！と言われるということは、
相当辛いですか？？でもすごくおいしそう♪
by Chiro (2008-05-11 22:43)

妻家房、冷麺がすごく有名ですよねー。
暑くなったら行ってみたいと思いまーす(^。^)
by いけ麺 (2008-05-12 00:09)

＞Chiroさん
そうですそうです＾＾　
以前Ｃｈｉｒｏさんは名古屋店に行かれてましたよね♪
そもそも辛い物が好きでキムチを習いに来ている方が多いせいか、
先生のお料理は遠慮なく辛いですｗ

＞いけ麺さん
やはりいけ麺さんは冷麺なんですね＾＾
今夏のレポをお待ちしております♪
by ごんたママ (2008-05-12 01:40)