おうちごはん たらの芽の天ぷら、 焼き筍 [◎おうちごはん]
本日のおうちごはんは、
・筍とワラビの炊き込みご飯
・タラの芽の天ぷら
・水菜の豚肉巻き
・焼き筍の田楽
・ピータン豆腐
・タラの芽味噌
・ひじきの煮付け
ワラビとタラの芽とタケノコを頂いたので、早速春の味を楽しませてもらいました。
筍とワラビの炊き込みご飯↓
《筍とワラビの炊き込みご飯の作り方》
１．竹の子とワラビ、人参は一口大に切り、予め醤油とお酒、みりんで煮ておく。
２．研いだお米を土鍋に入れ、だし汁を加えて１時間ほど置いておく。
３．酒・醤油・みりんをそれぞれ大さじ１入れ、刻んだ椎茸と油揚げ、
水分を切った１を入れて蓋をする。
４．強火で約５分、沸騰したら弱火で10分ほど炊く。
５．１０分したら火を止め、１５分ほどそのまま待って、出来上がり♪
たらの芽の天ぷらと水菜の豚肉巻き↓
先日お店で頂いた水菜の豚肉巻きが美味しかったので、
真似してみました♪
焼きタケノコの田楽↓
生の状態から焼くと時間がかかるので、
一度重曹で湯がいてから焼きました。
田楽味噌は、赤味噌・卵の黄身・醤油・砂糖・みりんを
練ったものです。
たらの芽味噌↓
蕗の薹味噌をもじって、たらの芽でお味噌を作ってみました。
白みそ・あご出汁・卵の黄身・醤油・砂糖・みりんを
練ったものに、湯がいたたらの芽をみじん切りにして
更にネリネリしました。
ひじきの煮付け↓
いつもと変わらぬ常備菜です＾＾；
ピータン豆腐↓
お豆腐にピータンを粗みじんにしたものをのせただけ（笑）
ううむ。久しぶりに真面目に料理したら途中でばててしまい、
お味噌汁まで手がまわりませんでした（笑）
Ｍさん、山菜美味しかったよー。
ありがとね！
おお春の香りがいっぱい
新筍の季節ですか
一口食べさせてください！
by へろーめ (2008-04-14 07:01)
本当に春の香りいっぱいの食卓ですねー！
どの料理も綺麗で美味しそうですが、特に天ぷらと炊き込みご飯に、目が釘づけです！(^O^)
by いけ麺 (2008-04-14 09:33)
春を満喫！！という感じのメニューですね。
どの料理も旅館でいただくご飯みたい！！
私も一口たべさせてほしいなぁ。
by Chiro (2008-04-14 20:59)
一品一品手が込んでるお料理ですね～！おいしそー(･∀･)♪
・・・ハム子にゃマネできないわぁ(._.ゞ)ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ
お料理も素敵ですが
お皿や器も素敵ですね～
ハム子は白い皿が大好き(いつも同じお皿・・・汗)なんですが
ごんたママさんちの黒いお皿を見てると、黒いお皿が欲しくなってきました～
by ハム子 (2008-04-14 21:28)
＞へろーめさん
もう新筍の季節なんですよねぇ。早い早い・・
香りだけでもおすそ分け・・・ できないか＾＾；
＞いけ麺さん
どれも採れたてなのでアクが弱く、
手間をかけなくてもどれもとっても美味しかったです＾＾
＞Chiroさん
はい、春の香りと味を楽しませてもらいました♪
味はともかくとして、久しぶりに料理を頑張った気がします（笑）
＞ハム子さん
ハム子さんはいつも素敵なお料理を作られてるじゃないですか～！
お皿は白、黒、備前焼きが好きなんです＾＾
その代わり他の色のお皿は全く持っていません（笑）
by ごんたママ (2008-04-14 22:21)
春の息吹を感じさせるヘルシー料理ですね。
水菜の豚巻き、今度挑戦してみます。
巻物大好きなので・・・
by nobuperi (2008-04-15 10:54)
割烹料理屋さんかと思いましたよ。
炊き込みご飯、美味しそうだなぁ。
たらの芽のお味噌とか天ぷらとかで、日本酒キュっといきたいです。
by jeryl (2008-04-15 13:20)
＞nobuperiさん
久しぶりに春の味を満喫しました＾＾
豚肉と水菜って合いますよね♪
ただ、水菜が噛みきりづらかったので、
小さく作った方がいいようです。
＞jerylさん
ありがとうございますm(__)m
タラの芽の天ぷらも味噌も、確かにお酒が進みそうな味ですよねｗ
お供がお茶なのがちょっと残念です＞＜。。
by ごんたママ (2008-04-16 00:31)
山菜ご飯おいしかったＹＯ
また何か持って行くからうまいもん作ってくれー！
もつべきものは料理上手なトモだな（￣▽￣）／
by かめ (2008-04-25 18:37)